关键词：面筋制品；解读；豆制品
1 适用范围
标准适用于预包装面筋制品。这里的面筋制品是以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制得的蛋白产品。包括油面筋、水面筋和烤麸及其制品。
2 技术要求
2.1 原料要求
标准规定：“原料应符合相应的食品标准和相关规定”，也就是说应符合小麦粉的有关标准规定和要求。
2.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
2.3 污染物限量
污染物的限量应符合GB 2762的规定。符合GB 2762的小麦粉制品要求，详见表2。
2.4 微生物限量
致病菌限量应符合GB 29921中熟制粮食制品类的规定，详见表3。
2.5 食品添加剂要求
食品添加剂的使用应符合GB 2760要求。即应符合GB 2760中分类06.03.02 小麦粉制品要求，详见表5。
3 结束语
参考文献
[3]中华人民共和国卫生和计划生育委员会.GB 2760-2014.食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S].
[4]中华人民共和国卫生和计划生育委员会.GB 2762-2012.食品安全国家标准 食品中污染物限量[S].