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浅谈餐饮行业中财务会计内部控制


随着时代的不断进步,各行各业的市场竞争压力越来越大,餐饮行业也不例外。而市场竞争的关键就在于成本,这就提出了内部控制的管理方式,这种管理方式关系到企业内部的各个方面,是企业正常管理体系中不可或缺的一部分,参与一切的管理内容。这种控制方式可以通过会计自身工作的影响,从而影响到餐饮企业的整体经济效应。

餐饮行业内部控制对策

随着国民经济的发展,我国的餐饮企业得到了迅速的发展和进步,因行业的入行门槛较低,导致市场竞争压力愈发激烈。面对市场竞争的现状,餐饮企业就需要进一步提高自身的竞争力。而建立财务会计内部控制体系,将会大大提高企业内部的工作效率和工作质量,降低经营成本,完成对企业核心竞争力的提高,保障市场的占有率。

一、餐饮行业内部控制要点

一个成功的餐饮企业,在服务质量和餐饮质量的提高都收效甚微的时候,就要充分考虑企业的成本问题,在衡量一个成功餐饮企业的盈利水平的指标中,经营成本是一项重要的指标。在当今社会,成本意味着市场,更加低廉的成本以为更加广阔的市场,如何控制成本,如何在保证服务质量的前提下控制成本,同时企业不能失去应有的活力和创新能力,这是摆在所有企业面前的难题。

(一)成本控制的方法

餐饮行业要想在市场竞争中先行一步,就必须要加强内部成本的控制。而餐饮行业的成本控制主要包括以下几个方面:

降低成产成本的方法:

我国餐饮行业的发展速度迅速,在经营规模不断扩大的情况下,财务管理的制度却跟不上时代的发展。因传统的财务的工作作大多局限在记账、算账、报账的平凡工作中,缺少对供产销各个环节实施有效的监控,造成成本费用加大,损失浪费严重。这就要求着餐饮企业要建立起一套现代化的财务内部管理制度。这项制度应当包括着以下几个方面的内容:建立完善的财务管理制度和岗位责任制度,明确规定各个岗位人员的责任和义务,同时规定奖惩措施。实现管理体制的高效化、透明化、专业化和制度化;实现财务的规范,以法治代替人治,制度的建立不是为了好看,要进行严格的实施和改善;完善成本核算和成本控制的体系,财务体系的建立需要保障成本的逐步降低,规范餐饮企业在各个环节所需的成本,并进行严格的监督和控制。

二、加强餐饮行业内部控制的对策

(一)转变相应人员的思想观念

在管理层意识中树立起科学的内控观念,转变管理人员的思想观念是非常重要的。对于一个餐饮企业来说管理层的意识转变成功与否,是决定整个餐饮企业意识形态转变的关键,只有管理层以身作则,增强风险意识以及危机意识,开展内控制度施行的经验性总结,深入研究每一个阶段餐饮企业会计内控的成效以及不足之处,发扬好的那一方面,改正和转变不好的那一方面,同时,聚集基层的内控精英人员,组织成立起合理的管理顾问团队,依照各餐饮企业不同的特点,予以设计符合本餐饮企业合理的,有特色的,具有明显成效的餐饮企业会计内控管理制度体系。形成餐饮企业内部“法治”的制度,不任人唯亲,不发扬个人的主观色彩,实行现代的管理模式,适当的增强餐饮企业的内控意识,确保餐饮企业效益的可持续发展。

(二)完善内控制度,提高相关人员的综合素质

当今社会的发展愈来愈快,多元化的市场经济发展使得会计人员的职业素养变低,会出现一些损害餐饮企业利益的做法,使得会计的综合素质必须予以提高。会计人员必须要有良好的思想品德,优秀的人文素质以及职业道德,使得会计人员能够抵得住诱惑,做到任何行动不违法,无愧于心。会计人员应该主动积极的方言主管能动性,积极参与公司的日常管理,发现漏洞比加以汇报,准确找出工作薄弱的环节,尽快提出整改的措施并加以监督。同时更加应该注意,适当的更新工作人员的知识结构以及工作方法,使得基层工作人员能够更加熟悉的使用高科技工具,更加科学快捷的工作方法,提高工作效率。

同样的更应该完善相关的内控制度,一切要本着保持效益为原则,不能出现过于繁琐的哲学知识,按照餐饮企业的相关规定科学的制订有效的内控制度,增加制度的可操作性以及能效性,在一些内控措施过于强烈的情况下,分步骤,一步一步完成会使得餐饮企业的变革更加稳定,同时不会影响餐饮企业的收益。

三、结束语

内部控制这个名词不仅仅是一种制度,而是一种应该加一倡导的创新意识和理论。这就明确地要求单位的全体员工加以重视,并且跟上时代的发展,思维意识一定要加以创新。会计内控制度是餐饮企业管理体系的重要组成部分,也是对于餐饮企业进行财政行政管理的重要方法,在不断地革新和进步之后形成独属于会计行业的具有一定完成程度的理论体系。但是随着我国市场经济的不断发展,以及竞争观念的不断提高,餐饮企业相应的管理理念也需要不断地进行革新,同样的餐饮企业的会计内控管理工作也具有了新的要求,不断革新的管理制度才是拥有生命力的管理制度。


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