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餐饮创业必看:2020年三大开店口诀


  记住口诀:
 
  小投入,低成本,健康安全,看得见。
 
  易操作,不压货,降低成本,风险小。
 
  船小好调头,小而精,是主流。
 
  这里说的小餐饮并非指一些小吃店,夫妻店之类。而是指小而精,小而美的餐饮类店铺。
 
  随着各种新型餐饮的产生,传统意义上的小餐饮已经受到市场的冲击,外卖行业的兴起也对传统小餐饮造成巨大冲击,由此可以看出,传统意义上的小餐饮,必须选择改革更新才能谋求发展。
 
  小而精,小而美的餐饮,其实就是对传统小餐饮的更新。
 
  从传统的家庭式、小合伙人式经营,改变为独立式经营;
 
  从传统的等客模式转变为引客入店模式;
 
  从传统的专注于售卖模式转变为售卖为主,再附加其他类别项目为辅的模式。
 
  在食材成本稳定的情况下,通过管理模式降低其它成本,进行品牌化标准化的餐饮系统构建。
 
  就拿炸鸡这一小品类来讲,除国际连锁的三大巨头外,值得一提的就是小餐饮路线的“叫了个炸鸡”,以商超模式稳居炸鸡品牌销售前列。


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