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食品安全课程体系多元互动教学模式


摘要:网络环境下课程体系的多元互动是以教师为引导、学生为主体、网络平台为基础的现代化教学模式。通过论述绥化学院现阶段课程体系的布局与交互的内在潜力,分析了新时代网络环境下的教学模式,展望了随着网络环境的日益增强,食品安全课程体系多角度、多空间的新格局,以期为食品安全专业课程体系的改革提供参考。

关键词:网络环境;课程体系;多元互动;教学模式

根据国家针对教育事业发展的“十三五”规划总体目标与主题线路要求,要把教育的结构性改革作为主线,以主动适应经济社会发展和人民群众的需求。同时,提到创新教育供给方式和拓展教育新形态,进一步强调要“积极促进信息技术与教育的融合创新发展,努力构建网络化、数字化、个性化、终身化的教育体系,形成人人皆学、处处能学、时时可学的学习环境”。同时,在“十九大”的报告中也明确体现了“加快教育现代化,办好人民满意的大学”的重要信息。然而,教育的现代化必然离不开新时代下大数据的支持与健康多元网络平台的跟进,因此,作为地方型本科院校的食品质量与安全专业而言,基于网络环境下的课程体系教学模式的构建,就显得具有时代性与专业发展的必然需求性。以食品质量安全专业课程体系为构建平台,结合地方本科院校建设应用型大学,培养应用型人才的办学宗旨,秉承“质量立校,特色兴校,人才强校”的办学理念,发扬“地方性、应用型、开发式、国际化”的办学定位,在分析现有教学课程模式利弊的基础上,同时结合专业学生和课程社会效力的调查,借力新时代的东风浪潮,紧抓现代新媒体技术,基于网络环境开展多元互动教学模式的探讨,进一步加深课程体系的专业施教性。

1现阶段课程体系的布局与交互的内在潜力

课程体系的构建决定着知识与能力的内涵建设,以培养目标为核心是加强课程体系建设的根本基石。由此更加强调的是课程体系的有机整合,课程群体优势的有效发挥,渗透特色、发挥应用型专长[1],从而进一步构建服务地方的课程模块,以培养学生的实践操作能力、创新活动意识,形成应用型创新性的人才培养模式。从现阶段的课程体系布局来看,通常以公共平台课程来发展学生智能、提高综合素质、打好基础;以专业基础课程形成知识结构的基本骨架,解决专业学习、增强专业分析和解决专业技术问题,虽然能够在一定程度上解决学生对食品安全、食品质量管理体系和在生产实践中的基本认知,但作为教学主体的学生与教师而言,一则缺乏明晰的专业理性,二则缺失课程之间的内涵构链。换句话说,虽然课程潜力充裕,但发挥不足,内涵形成性不够,因此要探索课程之间的内链性,需要加深课程能力体现的力度,有程序地明晰课程所要表达的内涵能力与知识素养。

1.1知识与能力素养的归属性

课程体系的构建需要一定的基本知识与能力要求的课程群加以支撑,也就是其所谓的归属性,对于食品安全专业的课程来讲,应该突出以下几方面的能力与专业素养,即以学业大背景下的职业道德、爱国敬业精神、社会责任感和人文科学素养;以食品安全专业方向的相关化学、公共卫生和基本理论素养;以突出食品分析、岗位执行能力的科学研究和解决实际问题的能力素养;以把握质量管控、岗位规程的专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规的洞察素养;以新产品设计开发为潜力的创新素养。多种能力素养的集中体现与分类强调,将形成整个课程体系内涵式建设的主体框架,为其课程分类提供明确的归属性。

1.2属性类下的课程依托

如果说知识与能力素养是构建课程体系的属性类,那么应形成合理的课程加以依托。而课程的设置一则要注重学生的个性化发展与课程体系的有机融合,二则更要体现企业、行业内的基本实践需求[2]。因此,课程的建立不仅是综合岗位与综合职业素质的体现,更是当前食品行业需要的可操作性、先进性和推广性的体现。进一步讲,这些所谓支撑课程的类型一定会涉及必修课程、选修课程,特别是突出操作的实践环节,而实践环节的基础根基便是实验操作,依次递升,拓展成实训课程,实训课程的主体是要体现2个能力和1个核心,即以食品分析、岗位执行能力为目的的分析检测实训,以创新能力为目的的食品研发综合实训,二者的目的更加强调了实践教学的核心任务。

2新时代网络环境下的教学模式分析

随着网络技术日新月异的发展,我国高等学校的教学模式和教学体系均面临着前所未有的革新与挑战,而食品的质量与安全正是新时代下社会关注的焦点,食品安全专业下的课程体系必然秉承时代的命脉,突出时代的特征性,然而更好地把持与传播命脉主体的便是新时代信息下的网络构成。因此,给予时代网络环境下的教学模式的研究与探讨就显得尤为迫切。

2.1网络信息下的课程多元交互

素质教育的核心是培养学生的创新精神和实践能力,发挥其激励作用,激发学生的自主学习能力。互动是教育、教学中的重要元素,教学是教师的教与学生的学的统一,这种统一的实质是交往与互动。传统单向灌输教学模式仍然在现今的教学实践中占据着优势,在这种单向灌输模式中,师生、生生之间缺少互动,教学以知识为本,而不是以人为本,导致学习者学习兴趣下降、学习效果不高。通过了解与建立学生网上学习的现状与机制,拓展教师使用网络教学平台的优势与范围,加深教师对组织网络教学的体会、经验等,进一步提升基于网络环境下的食品安全专业课程多元互动的课程体系。让相同的课程联动起来,特别是类似食品安全实时要闻、法规章程,第一时间联系课堂、走进课堂,在教学中讨论,在讨论中互动,在互动中寻求培养目标的契合点。

2.2交互信息下的执行手段

随着信息技术的发展,网络技术、移动网络技术和多媒体的迅速发展已然不受时空的限制,由此随之而生的教育教学平台的开发与使用到了迅速的发展[3],这在大环境下促进了交互执行手段的多样性与亲和性。具体体现为:(1)即时通讯软件的采用。即课堂APP的使用,基于智能手机媒介,学生易接受,普及迅速。该通信软件即能够即时获得信息和发送信息,又容易推广至课堂的辅助技术手段。(2)电子邮箱的辅助。电子邮箱主要作用是学生发邮件给教师,教师在适当时候回复。作为一种历史悠久的信息技术传播方式,电子邮件的优点是覆盖面广,容易开展应用,不必实时在线,信息保留完整,有据可循。(3)搭建留言板。介于论坛进行教学信息的沟通,这种方式需要设置专用服务器或购买服务平台,以便搭建动态留言板和论坛应用于教学。相对于其他方法来说,这种方法比较适用于大量资源的浏览和管理,信息容量大,信息组织、展示的方式较为灵活。(4)应用博客。博客是一种个人信息发布平台,特别适合教师创建展示自我的窗口。虽然随着新型网络媒体的介入,博客的热度有所变冷,但在教学过程中,教师可以适度采用,将讲义、教学心得整理发布于博客。学生记下博客网址后,浏览教师博客,并可在上面发布留言,教师可以回复留言,从而达到教学沟通的目的。(5)微博、微信等社交平台的建立。迎合了移动互联网络的发展方向,使得信息的传播变得精准而有效,吸引了大量用户。特别是基于微信的群模式聊天场景,在高等学校,学生已然是这类平台的活跃用户群体,浏览、点赞、刷“朋友圈”成为学生相互之间每天必做的“功课”,因此将这类手段应用于教学较为新颖,具有一定群众与时代基础。总体来讲,现代信息技术蓬勃发展,网络环境不断完善,教师和学生的信息化操作水平越来越高,作为现代社会的大学教师,必须与时俱进,改变传统教学方式,在教学过程中要学会利用新技术和新方法,研究符合学生个性特点的教学模式,以更好提升教学效果。

3结语

正如著名远程教育专家在自己的博客上指出:教育不仅是传输内容,其真正的价值在于内容之外。学习是一个动态的过程,需要提问并调整以前的知识结构以吸纳新的知识,验证自己的理解以及反馈[4]。因此,随着网络环境的日益增强,特别是5G时代的到来,学生、教师、本土教学资源、跨区域乃至跨国界教育信息的融合与交互不再是传说。更加快捷的信息通量、更加可靠的信息保障、更加贴切的专项服务使得未来的教育资本的万象互联。由此,食品安全课程体系已从单一的固定化空间延伸至多角度、多空间的社会实践中,学生直接从专业背景、专业应用中获得专业福利的归属感,课程体系的变革将会是耳目一新且乐于接受的内涵式新格局。

参考文献:

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丁原春,曲艺,韩双.食品营养与检测专业课程体系构建的研究与实践[J].黑龙江畜牧兽医,2015(11):183-185.

苏琳.新时代网络环境下大学英语学习平台的建设[J].疯狂英语(理论版),2017(1):50-52.

马红亮,LiYuan,StephenPowell,等.引入国外开放课程构建网络学习新模式[J].电化教育研究,2011(9):68-70.


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