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材料与人性化设计在餐饮空间中的应用


摘要:随着社会的进步,材料文化在人们的日常生活中表现的越来越重要,越来越引起人们的关注。材料的进步和发展给室内空间的营造带来了新的氛围,也给使用者和消费者带来了感官上的体验。

关键词:餐饮空间;材料;人性化

随着人们的生活水平提高,人们对于餐饮空间的要求也在不断的增加。早在两千多年前的春秋,伟大的哲学家老子在《道德经》中就指出空间的概念:埏埴以为器,当其无,有器之用。凿户牖以为室,当其无,有室之用。故有之以为利,无之以为用。哲学家老子用一种抽象的门和窗户表达空间感受。餐饮空间作为室内空间中的一部分,在人们日常生活中具有重要的作用。不同的材料在餐饮空间中的作用各不一样,优美的空间带给人们以愉悦的心理感受,反之,则相反。

一、材料的概念和含义

《迈尔新百科全书》中对材料的描述是:材料是由原料中取得的,为生产半成品工件、部件和成品的初始原料,如金属、石块、木材、皮革、塑料、纸张、天然纤维和化学纤维等。天然材料的使用和使用以及简单的加工为主的取材方式等通常称之为就地取材,这是我国古代环境设计选材的主要方式。翻开艺术史,我们仔细观察就可以看出来,装饰艺术作品在不同材料的作用中,体现出各时代的文明程度和发展轨迹。而且装饰艺术的发展轨迹也恰恰与材料的发展轨迹相重合。一部装饰艺术发展史,在某种程度上也是一部材料的发展史。

二、餐饮空间的概念和含义

餐饮空间是人们进行餐饮活动的场所,是享受餐椅文化空间所带来的文化感受的场所,也是提高人们的生活品味和生活质量的场所,这种场所使空间环境成为一种获得精神感受的空间。餐饮空间的空间类型取决于空间的大小、空间功能的利用属性。餐饮空间在满足了绝大多数人群需要的同时,也应加强对于特殊群体的重视,在功能的规划和空间氛围的组合上,充分弥补设计对人性关怀的缺失。

21世纪是一个老龄化程度加强的时期,对于餐饮空间的设计和研究上应该更多的体现人性化的概念。在室内材质、色彩、灯光给予消费者不同的关怀和爱护,这种设计方式体现了人与人之间的一种尊重和理解。美国设计师马斯洛提出了人类需求的五种基本的要求:生理的需求,心理的需求,情感的需求,爱与被爱的需求,自我实现的需求,创造一种能够满足不同人群的空间形式是当代设计应该关注的方向,这是一种不断进步、绿色的设计观。

三、餐饮空间材料中的质感对老年人的心理影响

餐饮空间设计都具有主题鲜明的特点,有着了然的目的性。在社会消费中,商家惯于把自己的餐饮空间装修的富丽堂皇,有很多繁琐的装饰和过多无用的建材构造,由于过多的考虑商家的利益,就失去了伦理的公平性原则,不仅造成了材料的浪费,而且也会带个企业负面的品牌印象。

在众多的材料中,木材、金属、玻璃代表了三种性质的材料,对老年人群的影响也是不同的,差别是十分具体的,在设计活动中要注重对于具体材料的应用,达到一种既满足消费群体又获得良好的视觉效果的作用。

3.1木材的具体应用对老年人的心理影响

在人类空间活动过程中,国内的空间构造和组成方式大多是木材作为重要的材料。相反,国外的材料发展过程大多数是以石材作为重要的材料,这也就形成了中外不同的空间形式和外部特征。木材作为一种特殊的资源,具有良好的性能。造价低、生长快,易于加工,这为餐饮空间的塑造提供了条件。

檀木的特性是质感坚硬,耐磨性好,膨胀率小,抗潮性非常强,纹理斜,色泽深而高雅,加工后表面光泽好,檀木又分为红檀木和紫檀木。紫檀木呈紫色,红檀木呈偏红的黄褐色。檀木属于高档木材,价格昂贵,尤其是紫檀木。在餐饮环境的塑造上,注重怀旧木制家具的使用。增强空间的怀旧氛围,老年人的心理一般比较稳定,对于以前的事物具有较强的怀念心理,在设计餐饮空间的过程中注重内心活动的模拟和揣摩,用最引起对往事追忆的木制家具来达到一种让人放松舒适的艺术氛围,减少现代环境对于老年人的影响。大范围上来讲。一般老年人比较喜欢沉静素雅的中性色调或者冷色调,(中年人一般喜欢绿色蓝色的冷色调,青年人一般比较喜欢鲜艳热烈的暖色调或者是对比色调,城市人群比较喜欢柔和的中性色调。)这就为老年人的设计提供了有效的科学依据。

3.2金属材料的具体应用对于老年人的心理影响

金属的质感强,具有一定的强度和韧性,在餐饮空间中具有重要的作用。老年人在进入衰老期时会有许多消极心理,老年人的心理需求和其他年龄层人群的需求也不尽相同。对用餐环境的安全感、归属感、舒适感、私密感都有更高的要求,对老年人而言,由于生理机能的衰退,老年人在读、听、写、记等各种方面都有所减退,他们对于周围环境的认知能力和控制能力都大大降低。他们对于抓握能力不断的降低,具有金属质感的不锈钢等主要是应用在卫生间和餐厅的栏杆扶手上,给老年人带来一定的安全感受。

结束语

材料的特性不是可以预先规定的,他们根据文化和文脉发展,在不断地变化中找到最适合个体的材料。在餐饮空间设计中,要注重材料的变化和丰富,创造一种能够满足不同人群的空间类型,在木材、金属、玻璃、石材、涂料的使用上不断地体现因人而异,对待不同的群体采用不同的餐饮营造方式,更加重视老年群体的使用要求。在色彩上要使用符合各类群体的色彩体系,满足不同群体的心理需求,更好的实现人性化的设计和关怀。


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